2019年第二期中式烹调(在职)

2019-05-17


   班级名称: 2019年第二期中式烹调(在职)               收费标准: 1200.00               招生人数: 20

课程介绍

中式烹调师课程内容:

一、烹调的意义

二、熟练掌握各种刀法

三、识别各类糊、浆、粉的调配与使用

四、能精通与使用各种常用的烹调方法

五、能灵活运用火候

六、正确的运用调味技术,熟识菜肴的风味特点

七、掌握菜肴的刀工造型,浆、糊、芡的区别与处理

品种

干煎鸡饼、红烧鱼、油爆肉丁、番茄猪排、樱桃豆腐、红烧丸子、干?鸡块、锅塌豆腐、榨菜炒肉丝、番茄鸡球、滑炒肉片、红烧豆腐、拔丝地瓜、酸辣汤、干烧鱼、溜豆腐、软炸肉、红烧茄子、翡翠香菇、锅包肉、糖醋黄花鱼、水溜鸡片、麻辣豆腐、酱爆鸡丁、鱼香鸡丝、宫爆鸡丁、炸萝卜丝丸子、南烧豆腐饼、芫爆鱿鱼花、白汁菜卷。